ലോകത്ത് ഏറെ പ്രചാരം നേടിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണക്രമമാണ് വീഗൻ ഡയറ്റ്. മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂര്ണമായും ഒഴിവാക്കി സസ്യാഹാരം മാത്രം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളതാണ് വീഗൻ ഡയറ്റ്. വീഗൻ ദിനം എല്ലാ വർഷവും നവംബർ 1 ന് ആഘോഷിക്കുന്ന ഒരു ആഗോള പരിപാടിയാണ്. ആദ്യത്തെ വീഗൻ ഫെസ്റ്റിവൽ 2007 നവംബർ 4 ന് നടന്നു. സ്റ്റാളുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, പോട്ട്ലക്കുകൾ സംഘടിപ്പിക്കുക, സ്മാരക മരങ്ങൾ നടുക തുടങ്ങിയ പ്രവർത്തനങ്ങളിലൂടെ മൃഗങ്ങൾക്കും മനുഷ്യർക്കും പ്രകൃതി പരിസ്ഥിതിക്കും സസ്യാഹാരത്തിന്റെ നേട്ടങ്ങൾ വീഗൻമാർ ആഘോഷിക്കുന്നു. ഒക്ടോബർ മാസത്തിൽ സസ്യാഹാര അവബോധ മാസത്തെ തുടർന്നാണ് ലോക സസ്യാഹാര ദിനം ആചരിക്കുന്നത്, നവംബർ മുഴുവൻ ലോക സസ്യാഹാര മാസത്തിന് തുടക്കമിടുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാലാവസ്ഥ മാറ്റവും മൃഗങ്ങളുടെ വംശനാശ ഭീഷണിയുമാണ് വീഗൻ ഡയറ്റിനെ ജനപ്രിയമാക്കിയത്. ആന്റി-ഓക്സിഡന്റുകളും നാരുകളും ഫോളിക് ആസിഡും ഫൈറ്റോകെമിക്കൽസും അടങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളുമാണ് ഡയറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതു കൊണ്ട് തന്നെ ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം നിലനിർത്തുന്നതിനും ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വീഗൻ ഡയറ്റ് മികച്ചതാണ്. കൊളസ്ട്രോളിനെ നിയന്ത്രിച്ച് നിർത്തുന്നതു കൊണ്ട് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയും വളരെ കുറവാണ്. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവായതിനാൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.
എന്നാൽ വിറ്റാമിൻ ബി12, വിറ്റാമിന് ഡി, സിങ്ക്, കാല്സ്യം, അയൺ തുടങ്ങിയ പോഷകൾ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലാണ് കൂടുതൽ എന്നതിനാൽ വിഗൻ ഡയറ്റ് തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. ഫോര്ട്ടിഫൈഡ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഡയറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. കൂടാതെ ഇവയുടെ കുറവ് പരിഹരിക്കുന്നതിന് ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റിന്റെ നിര്ദേശപ്രകാരം സപ്ലിമെന്റുകള് കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
കാത്സ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയവ വലിയ തോതിൽ ലഭിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളായ പാലും പാലുത്പന്നങ്ങളും ഉപേക്ഷിക്കുന്നതോടെ അവ ലഭിക്കുന്ന വീഗൻ ഉത്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്തണം. പശുവിൻ പാലിന് പകരം സോയപാൽ ശീലമാക്കാം. ചീരയില, വെള്ളക്കടല തുടങ്ങിയവയിൽ കാത്സ്യം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവ കൂടുതലായി കഴിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. വീഗനിസം എന്നത് വെറുമൊ ഭക്ഷണക്രമം മാത്രമല്ല, ജീവിതശൈലി കൂടിയാണ്. മനസും ശരീരവും അതിനായി പാകപ്പെടുത്തിയെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2025-ലെ ലോക വെഗൻ ദിനത്തിന് (നവംബർ 1) ഔദ്യോഗിക തീം ഇതുവരെ പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടില്ല. “സസ്യാഹാരവും അതിൻ്റെ ഗ്രഹത്തിലും മൃഗങ്ങളിലും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിലുമുള്ള നല്ല സ്വാധീനവും” (“Veganism and its positive impact on the planet, animals, and human health”) എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബോധവൽക്കരണ പരിപാടികളാണ് ഈ വർഷം പ്രധാനമായും നടക്കുന്നത്. സാധാരണയായി, ഓരോ വർഷവും ഈ ദിനാചരണം മൃഗങ്ങളോടുള്ള അനുകമ്പ, പാരിസ്ഥിതിക സുസ്ഥിരത, സസ്യാധിഷ്ഠിത ജീവിതശൈലിയുടെ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാറുണ്ട്.
മുൻകാലങ്ങളിലെ ചില തീമുകൾ:
- 2024:ദി വെഗൻ സൊസൈറ്റിയുടെ മുദ്രാവാക്യം ‘ഒരു ലോകം. അനേകം ജീവനുകൾ.’ (One World. Many Lives) എന്നതായിരുന്നു.
- 2023:‘ഭാവി സാധാരണമാണ്’ (Future Normal) എന്നതായിരുന്നു തീം.
