ഡയറ്റിൽ നിന്ന് പലരും ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് പാവയ്ക്ക. കാരണം അതിന്റെ കയ്പ്പ്! പക്ഷേ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ കണക്കാക്കിയാൽ, പാവയ്ക്കയെ ഭക്ഷണപ്പട്ടികയിൽ നിന്ന് തള്ളിക്കളയാനാകില്ല.
വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആന്റി–ഓക്സിഡന്റുകളും നിറഞ്ഞ പാവയ്ക്ക ശരീരത്തിലെ പഞ്ചസാരനില നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതോടൊപ്പം, ജീർണ്ണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പ്രതിരോധശേഷി കൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്നാൽ, കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ചില ലളിതവും ഫലപ്രദവുമായ മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പച്ചക്കറിയെ രുചികരമാക്കാം.
ഉപ്പ് — കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാനുള്ള ആദ്യവും എളുപ്പവുമായ ഹാക്ക്
പാവയ്ക്കയുടെ കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് പുറത്തെ പരുക്കനായ പാളി നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ്.
ഇത് കയ്പ്പിന് പ്രധാന കാരണം. ശേഷം പാവയ്ക്ക നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിച്ച് ഉള്ളിലെ വിത്തുകളും വെളുത്ത പാളിയും കളയുക.
ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുന്നത് കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാനും പാചകം വേഗത്തിലാക്കാനും ഉപകരിക്കും.
ഏറ്റവും ഫലപ്രദവും പഴയകാലത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന രീതിയാണ് ഉപ്പ് പുരട്ടൽ. അരിഞ്ഞ പാവയ്ക്കയ്ക്കു മുകളിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് പുരട്ടി 20–30 മിനിറ്റ് വെക്കുക.
ഈ സമയം ഉപ്പ് പാവയ്ക്കയിലെ കയ്പ് നിറഞ്ഞ നീർ പുറത്ത് വലിച്ചെടുക്കും. ശേഷം നീർ പിഴിഞ്ഞ് കളയണം.
കൂടുതൽ ഫലത്തിനായി പാവയ്ക്ക ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ഉപ്പു ചേർത്ത് 5–7 മിനിറ്റ് മുക്കി വെക്കാം. ഇത് കയ്പ്പ് കുറഞ്ഞുകൊണ്ട് പാവയ്ക്കയുടെ പച്ച നിറം നഷ്ടപ്പെടാതെയിരിക്കും.
തൈര്/യോഗർട്ട് ട്രിക്ക്
പാചകത്തിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുൻപ് പാവയ്ക്ക തൈരിലോ യോഗർട്ടിലോ മുക്കി വയ്ക്കുന്നതും ഒരു രഹസ്യമന്ത്രമാണ്. തൈരുടെ ആസിഡിറ്റി കയ്പ്പ് തളർത്തും.
മധുരത്തിന്റെ സഹായവും പരീക്ഷിക്കാം. ശർക്കര പാകത്തിൽ ചേർക്കുകയോ ശർക്കര വെളിയിൽതൂക്കി കുറച്ച് സമയം വയ്ക്കുകയോ ചെയ്താൽ കയ്പ്പ് കുറയും.
കൂടാതെ, പാവയ്ക്കയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക വിനാഗിരി–ശർക്കര ബാത്ത് നൽകുന്നതും അത്യന്തം ഫലപ്രദം.അര കപ്പ് വെള്ളം അര കപ്പ് വിനാഗിരി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
ഇനി കയ്പ്പില്ലാതെ ആരോഗ്യവും രുചിയും ഒരുമിച്ച്
ഇവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ദ്രാവകത്തിൽ പാവയ്ക്ക കഷണങ്ങൾ 20–30 മിനിറ്റ് മുക്കി വയ്ക്കുക. ശേഷം ശുദ്ധജലത്തിൽ കഴുകുക. കയ്പ്പ് ഗണ്യമായി കുറയും.
കയ്പ്പാണെങ്കിലും ശരീരത്തിന് കിടിലൻ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന പാവയ്ക്ക ഇനി രുചികരമായി ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് തിരിച്ചുവരട്ടെ
