മഖാന വിത്തുകൾ മലയാളത്തിൽ പ്രധാനമായും താമര വിത്ത് (Lotus Seeds) അല്ലെങ്കിൽ ഫോക്സ് നട്ട്സ് (Fox Nuts) എന്നറിയപ്പെടുന്നു. താമരപ്പൂവിന്റെ വിത്തുകളിൽ നിന്നും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഈ സൂപ്പർഫുഡ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ കലോറി കുറവായതിനാൽ ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി (Snack) ഉപയോഗിക്കുന്നു.മഖാനയുടെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ:
- ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ:കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന ഫൈബറും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ വണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ:കാത്സ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉത്തമമാണ്.
- ഉപയോഗരീതി:
വറുത്തോ (Roasted) കറികളിൽ ചേർത്തോ ഉപയോഗിക്കാം
ഒരു പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ ലഘുഭക്ഷണമാണ് താമരവിത്ത് അഥവാ മഖാന. ഫോക്സ് നട്ട്സ്, ഗാർഗോൺ നട്ട്സ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള പേരുകളിലും ഇത് അറിയപ്പെടുനന്നുണ്ട് .ഉത്തരേന്ത്യയിൽ നവരാത്രി, കൊജാഗര, ഈദ് എന്നീ വിശേഷങ്ങൾക്ക് മഖാന ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്. താമരവിത്ത് അഥവാ മഖാന സസ്യാഹാരികളുടെ പ്രോട്ടീൻ ആഹാരങ്ങളിൽ പ്രമുഖമായ ഒന്നാണ്.
വറത്തെടുക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, കറികൾ മറ്റ് മധുരപലഹരങ്ങൾ എന്നീ രൂപങ്ങളിൽ മഖാന കഴിക്കുന്നു.. കാൽഷ്യം, മഗ്നീഷ്യം, അയേൺ, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിങ്ങനെ എല്ലാം ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്കും ധൈര്യമായി കഴിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് ഇത്. എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും ഇലക്ടോലൈറ്റ് ബാലൻസ് ചെയ്യാനും മഖാന സഹായിക്കുന്നു.
വടക്കൻ ബിഹാറിലെ ഒരു പ്രധാന ജലനാണ്യവിളയാണ് താമരവിത്തുകൾ. ലോകത്തിലെ തന്നെ മഖാനയുടെ ഉത്പാദനത്തിന്റെ 90% ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ബിഹാറിലാണ്. ബിഹാറിലെ അഞ്ച് ലക്ഷത്തോളം വരുന്ന കുടുംബങ്ങൾ ഇതിന്റെ കൃഷി, വിളവെടുപ്പ്, സംസ്കരണം എന്നിവയിൽ നേരിട്ട് പങ്കാളികളാകുന്നുണ്ട്. 2025-26 സാമ്പത്തിക വർഷത്തേക്കുള്ള ബജറ്റിലാണ് ബിഹാറിൽ മഖാന ബോർഡ് സ്ഥാപിക്കുമെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചത്. മഖാനയുടെ ഉത്പാദനവും സംഭരണവും വിതരണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയാണ് ഈ ബോർഡിന്റെ ഉദ്ദേശം.
- സാധാരണ ഗുണനിലവാരം (Medium/Small): ₹600 – ₹900/kg.
- പ്രീമിയം/വലിയ വലിപ്പം (Premium/Jumbo): ₹1,000 – ₹1,600/kg.
- ലോക്കൽ ഡീലർമാർ: ചിലയിടങ്ങളിൽ 1 കിലോയ്ക്ക് ₹350 – ₹500 നിരക്കിലും മഖാന ലഭ്യമാണ്.
