ഹെൽത്ത്ലൈൻ അനുസരിച്ച്, പുഴുങ്ങിയതോ വേവിച്ചതോ ആയ മുട്ടകൾ ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണ്. വേവിച്ച മുട്ടകൾ പാകം ചെയ്തതിന് ശേഷം 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് സാധാരണമാണെങ്കിലും, മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ജാഗ്രത പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ:
-
- മൈക്രോവേവ് ഒഴിവാക്കുക: പുഴുങ്ങിയ മുട്ട മൈക്രോവേവിൽ (microwave) വച്ച് ചൂടാക്കരുത്. മുട്ടയ്ക്കുള്ളിലെ മർദ്ദം വർദ്ധിച്ച് മുട്ട പൊട്ടിത്തെറിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
- ശരിയായ രീതി: മുട്ട ചൂടാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗ്ഗം, തിളച്ച വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുത്തു ഗ്യാസ് ഓഫാക്കിയ ശേഷം മുട്ട അതിൽ 10 മിനിറ്റ് നേരം മുക്കി വയ്ക്കുക എന്നതാണ്.
- ബാക്ടീരിയയുടെ അപകടം: മുട്ട വേവിച്ച ശേഷം അധിക സമയം പുറത്തുവെച്ചാൽ ‘സാൽമൊണെല്ല’ (Salmonella) പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പാകം ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മുട്ട ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം.
- പോഷകങ്ങൾ: അമിതമായി വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ മുട്ടയിലെ പോഷകമൂല്യം കുറയാനും, കൊളസ്ട്രോൾ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടാനും സാധ്യതയുണ്ട്.
കേരളത്തിലെ കാലാവസ്ഥയിൽ പൊതുവെ ചൂടും ഈർപ്പവും കൂടുതലായതിനാൽ, പാകം ചെയ്ത മുട്ട ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാതെയാണെങ്കിൽ 1-2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ 7 ദിവസം വരെ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.
മുട്ടകൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കാനുള്ള ശരിയായ മാർഗം: വേവിച്ച മുട്ടകൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കണമെങ്കിൽ, ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ രീതി തിളച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്. ആദ്യം, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇനി, പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ (തൊലി കളയാതെ) ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് 10 മിനിറ്റ് മൂടി വയ്ക്കുക. ഈ രീതി മുട്ടകളെ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുകയും റബ്ബർ പോലെ ആകുന്നത് തടയുകയും പൊട്ടിത്തെറിക്കാനുള്ള സാധ്യതയില്ലാതെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് നന്നായി ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വേവിച്ച മുട്ടകൾക്കുള്ള 5 5 5 നിയമം : ഒരു ഇൻസ്റ്റന്റ് പോട്ടിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ മുട്ടകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ രീതിയാണ് 5-5-5 നിയമം: 5 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക, 5 മിനിറ്റ് സ്വാഭാവിക മർദ്ദം പുറത്തുവിടുക, തുടർന്ന് 5 മിനിറ്റ് ഐസ് ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക .
